Michelin năm 2025 vinh danh 9 nhà hàng đạt một Sao Michelin. Trong ảnh: Đại diện nhà hàng La Maison 1888 (thứ hai từ trái sang) nhận giải 1 sao Michelin. Ảnh: NGỌC HÀ

Năm nay, nhà hàng La Maison 1888 (InterContinental Danang Sun Peninsula Resort) giữ vững danh hiệu 1 sao Michelin; tương tự, nhà hàng Nén duy trì vị trí Sao Xanh Michelin. Trong khi đó, các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách đoạt giải Bib Gourmand 2025, Đà Nẵng chiếm 4/9 cơ sở; các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách đoạt giải Michelin Selected 2025, Đà Nẵng có 3/14 cơ sở.

Theo đánh giá của các chuyên gia Michelin Guide, những cái tên mới của Đà Nẵng góp mặt trong danh sách Michelin Guide 2025 như Bánh Xèo 76, Bún bò Huế Bà Thương, Quê Xưa, Shamballa, Bếp Cuốn, Bún Riêu Cua 39, Moc là những cơ sở phục vụ món ăn xuất sắc với mức giá phải chăng, có sự ổn định và tinh tế trong tay nghề ẩm thực. Michelin Guide dẫn chứng, Bún bò Huế Bà Thương suốt hơn 50 năm qua làm hài lòng thực khách địa phương với món bún bò Huế đậm vị, được nấu từ nước dùng cay đặc trưng của xứ Huế thơm ngậy mùi hương sả, thịt bò mềm, sợi bún dai vừa ăn, dùng kèm với rau thơm và rau sống.

Trong khi đó, Quê Xưa minh chứng cho ẩm thực Việt Nam truyền thống đậm đà, chiếc đèn chùm làm từ rơm và tranh vẽ mang phong cách dân dã đã tăng thêm nét duyên mộc mạc cho không gian nơi đây; Shamballa mang đến một không gian chay thanh tịnh để tạm rời xa nhịp sống hối hả, bước qua cánh cửa gỗ nhuốm màu thời gian, thực khách sẽ bắt gặp những vật phẩm Tây Tạng và một thực đơn chay được xây dựng trên nền tảng hương vị Việt cùng kỹ thuật chế biến địa phương…

Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, cho biết ẩm thực Việt phong phú, bản sắc độc đáo. Nếu như Thành phố Hồ Chí Minh với tinh thần năng động, cởi mở và đa dạng trong trải nghiệm ẩm thực, luôn chào đón các đầu bếp cũng như những nhân vật có tầm ảnh hưởng quy mô quốc tế thì Hà Nội, Đà Nẵng tiếp tục tỏa sáng với nền ẩm thực mộc mạc, đậm đà bản sắc địa phương.

Danh sách Michelin Guide 2025 phản ánh sự đa dạng trong trải nghiệm ẩm thực, ghi nhận những cơ sở ăn uống với những món ăn ngon, xứng đáng với giá tiền và góp phần định vị Việt Nam như một điểm đến không thể bỏ qua với những tín đồ ẩm thực thế giới. “Năm nay, chúng tôi rất tự hào khi chứng kiến số lượng các cơ sở ăn uống gia tăng và các cơ sở này có đội ngũ đầu bếp tài năng. Nhiều người trong số họ đã quay về với giá trị cội nguồn, kết hợp vận dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể những câu chuyện của quê hương họ và tìm lại hương vị tuổi thơ. Đồng thời, các quán ăn vỉa hè, gia đình, hay các cơ sở ăn uống lâu đời vẫn chú trọng việc giữ gìn những truyền thống ẩm thực cùng với tính nguyên bản và niềm đam mê. Lần công bố năm 2025 này tiếp tục khẳng định vị thế ngày càng vươn tầm của Việt Nam trên hành trình trở thành điểm đến ẩm thực toàn cầu”, ông Gwendal Poullennec chia sẻ.

Theo bà Trương Thị Hồng Hạnh, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, ẩm thực Đà Nẵng được truyền thông và du khách trong nước lẫn quốc tế chú ý nhiều hơn kể từ tháng 6-2024, khi cẩm nang ẩm thực được cả thế giới công nhận là Michelin Guide đưa Đà Nẵng vào danh sách điểm đến ẩm thực thứ ba của Michelin Guide tại Việt Nam. Năm 2025, Đà Nẵng lọt vào danh sách 10 điểm đến ẩm thực cần phải đến năm 2025 do Michelin Guide xếp hạng, cùng các thành phố trên thế giới là Austin và Miami (Mỹ), Mexico City (Mexico), Amsterdam (Hà Lan), Bangkok (Thái Lan), Phúc Kiến (Trung Quốc), Osaka (Nhật Bản), Bath (Anh) và Vienna (Áo). Theo danh sách Michelin Guide 2025 vừa công bố, nhiều cơ sở ăn uống tại Đà Nẵng vẫn khẳng định vị thế và xuất hiện thêm một số cơ sở mới. Đồng thời, việc Michelin chọn Đà Nẵng tổ chức sự kiện công bố danh sách các cơ sở ăn uống của Michelin Guide 2025 là cơ hội để ngành du lịch quảng bá và lan tỏa các giá trị trải nghiệm, các giá trị đặc sắc của ẩm thực Đà Nẵng và Việt Nam ra thế giới; góp phần thực hiện chiến lược phát triển ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc.

*Các nhà hàng, cơ sở ăn uống vào danh sách Michelin Guide 2025

 1 Sao Michelin: La Maison 1888

 Sao Xanh Michelin: Nén Danang

 Bib Gourmand (20 cơ sở) : Ăn Thôi, Bà Đông, Bánh Xèo 76, Bánh Xèo Tôm Nhảy Cô Ba, Bé Ni 2, Bún Bò Bà Rơi, Bún Bò Huế Bà Thương, Bún Chả Cá 109, Bún Chả Cá Hờn, Cô Chủ Nhỏ, Indian Aroma, Mì Quảng Sứa Hồng Vân, Năm Hiền, Ngọc Chi, Phú Hồng, Quán Nhân, Quê Xưa, Rang, Shamballa , Thìa Gỗ.

 Michelin Selected (22 cơ sở), Bà Diệu, Bánh Canh Yến, Bánh Xèo Bà Dưỡng, Bé Mặn, Bếp Cuốn, Bếp Hên, Bún Chả Cá Bà Hoa, Bún Riêu Cua 39, Cơm Gà Lan, Le Comptoir, Luk Lak, Madame Lân, Mì Quảng 1A, Mộc, Mỹ Hạnh Seafood, Mỳ Quảng Cô Sáu, Năm Đảnh, Nén Danang, Nu Đồ Kitchen, Olivia’s, Si Dining, The Temptation.

 Ngọc Hà